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île flottante

Publié le par cecile



Ingrédients pour les oeufs à la neige:



-4 blancs d'oeufs
-100g de sucre
-50cl de lait



Battre les blancs et une pincée de sel.
Quand les blancs commencent à monter, ajou
ter le sucre.
Porter le lait à ébulition.
Pocher les quenelles d'oeufs en neige pendant une minute de chaque cotés.
Egouter sur du papier absorbant, réserver.



Ingrédients pour la crème anglaise:

-50cl de lait
-4 jaunes d'oeufs
-100g de sucre
-1 gousse de vanille ou en poudre.




Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre.
Chauffer le lait et la vanille.
Verser le lait bouillant dans le mélange oeufs sucre en fouettant.
Remettre dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux en remuant sans cesse. Lorsque la crème nappe la cuillère, c'est prêt!
Laisser refroidir à température ambiante.

Quand la crème à refroidit, la mettre dans un récipient , y ajouter les oeufs en neige et enfin le caramel.

Pour le caramel, faire chauffer dans une casserole 100g de sucre, remuer très peu jusqu'à obtenir une belle couleur.

Publié dans dessert

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nems au poulet et à la crevette

Publié le par cecile


Ingrédients pour une trentaine de nems:


-400g de blancs de poulets
-250g de petites crevettes
-150g carottes
-125g de champignons noirs
-50g de vermicelles de soja
-100g de pousses de soja
-1/2 botte de coriandre
-1/2 oignon
-1 gousse d'ail
-1 oeuf
-1 cuillère à café de sucre
-1 cuillère et  1/2 de sauce soja
-1 cuillère et 1/2 de sauce d'huître





Mettre à tremper le vermicelle et les champignons noirs dans de l'eau bouillante 15 min environ.

Hacher les blancs de poulets et les oignons dans votre mixer.

Râper les carottes.

Hacher les champignons noirs réhydratés.

Hacher l'ail et la coriandre en petits morceaux

Dans une terrine mettre le hachis de viande ajouter y les carottes râpées, les champignons hachés , les pousses de soja, les vermicelles de soja coupés en tronçon, les crevettes, la sauce soja, la sauce d'huître, l'ail haché, la coriandre hachée,  le sucre et l'oeuf.

Mélanger le tout à la main et rectifier l'assaisonnement si il le faut.

Voilà ce que cela doit donner!


















Comment rouler les nems?


Verser de l'eau tiède dans une assiette.
Faite tremper votre galette de riz  pour bien qu'elle s'imprègne d'eau.
La disposer sur un torchon humide.
Disposer la farce à 1 cm du bord rouler jusqu'à la moitier.
Rabâttre les deux cotés et finir de rouler le nem.


















Faire cuire dans une poêle avec de l'huile pas trop chaude ou bien à la friteuse, jusqu'à ce que les nems soit bien dorés.


bon appétit!


Publié dans cuisine d'ailleur

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Naans à ma façon!

Publié le par cecile

ingrédients pour 8 naans:

-130 ml de lait
-3 cuillères à soupe de beurre fondu
-1 yaourt nature
-1 cuillère à café de sel
-320g de farine ou plus suivant la pâte
-1 sachet de levure désydhraté ou 15g de levure frâiche


pour la garniture:
 
-8 vache kiri
-4 tranches de jambon blanc


Dissoudre la levure dans le lait tiède.
Mettre dans un saladier la farine, le sel, le yaourt et le beurre fondu.
Mélanger et ajouter la levure dissoute dans le lait.
Remuer.

Votre pâte doit être souple et non collante, si ce n'est pas le cas rajouter de la farine.

Former des petites boules de 95 g environ.
Etâler au rouleau en forme de disque pas trop fin.
Sur la 1ère moitié du disque étaler le fromage, mettre le jambon et refermer avec la 2ème moitié pour former un chausson.

Bien souder les bords.
Faire cuire dans une poêle à feu doux jusqu'à ce que les nanns soient bien dorés.

Publié dans cuisine d'ailleur

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yaourt maison à la vergeoise

Publié le par cecile

Après 12h de cuisson et une journée au frigo voila ce que cela donne!!!


Un vrai délice!

Publié dans dessert

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Tarte au thon et à la tomate

Publié le par cecile

ingrédients:

-1 pâte feuilletée
-1 boite de thon au naturel
-4 tomates
-2 oeufs
-20cl crème liquide
-du gruyère râpé
-2 Cuillères à soupe de moutarde
-sel, poivre, persil











Etâler votre pâte feuilletée et la mettre dans un moule à tarte.
Badigeonner le fond de moutarde.
Ajouter y les tomates coupées,épepinnées, et le thon emietté.
Pour finir, casser les oeufs dans un bol,saler, poivrer,
 ajouter la crème, le persil et verser le tout sur la pâte.
Parsemer de gruyère râpé.
Enfournée à four chaud 30min environ.


Ce déguste tiède ou froide acccompagnée d'une bonne salade!

Publié dans tarte - pizza...

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yaourt maison à la vergeoise

Publié le par cecile

ingrédients pour 7 yaourts:

-1 l de lait entier
-1 yaourt nature au lait fermenté
-60g de sucre poudre

-2 Cuillères à soupe de vergeoise



Vous pouvez mettre du lait en poudre pour qu''ils soient plus ferme.
A vous de voir moi je n'en met pas!






Dans un récipient mélanger les sucres et le yaourt.
Ajouter le lait.
Verser dans des pots en verre.
Les mettre dans votre yaourtière 12h!  et oui c long!




Si vous n'en possèder pas, vous pouvez les faire au cuit-vapeur. Pour cela mettre l'appareil en marche avec de l'eau pendant 15 min. Passer ce temps éteigner le et mettre vos yaourts à prendre toute la nuit.



il faut bien les laisser au frais pendant une  demie journée au frais ils n'en seront que meilleur!

La photos seras disponible à un prochain article!

Publié dans dessert

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coquelets et ces petits légumes

Publié le par cecile

ingrédients pour 2 personnes:

-2 coquelets
-4 tomates
-1 courgette
-quelques champignons
-2 verres de vin blanc
-des herbes de provence
-2 cube or
-de l'huile d'olive
-2 noix de beurre


Préchauffer votre four th°6/7.
Enrober les coquelets d'huile d'olive pour qu'ils dorent bien et les saupoudrer d'herbes.
Mettre une noix de beurre à l'intérieur de chaque.
Découper les tomates en quartiers et la courgette en cube.
Dans un plat allant au four disposer tous les légumes, les coquelets.
 Verser le vin blanc et ajouter les cube or.

Enfourner pendant 1h30 environ.

Pour ne pas que la viande soit trop sèche, retourner là de temps en temps et arroser là de sauce car les légumes vont rendre de l'eau. Ne vous inquiétez pas cela fera une merveilleuse sauce.






Accompagner le tout avec des frites maison.
Miam un vrai délice!!

Publié dans volaille

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pizza margarita

Publié le par cecile

Pour une belle pizza


pour la pâte:

-500g de farine
-15g de levure
-10g de sel
-30 cl d'eau tiède
-50g d'huile d'olive
-1 poignée d'herbes de Provence





Mettre dans votre robot la farine,le sel et les herbes.
 Ajouter la levure fondu dans l'eau ainsi que l'huile.
Mélanger quelques minutes.
Mettre la pâte dans un récipient et faire doubler de volume 2 h à température ambiante.
Passez ce temps pétrisser là avec un peu de farine, elle ne doit pas coller.
Etaler la pâte.
 Laisser la reposer encore 30 min, pour ensuite la garnir de votre choix.




pour la garniture:

-de la sauce tomate
-du jambon
-des champignons
-de la mozzarella
-du gruyère
râpé
-un soupçon de crème liquide




Mettre quelques cuillères à soupe de sauce tomate sur la pâte.
Ajouter le jambon, les champignons, la mozzarella coupée en morceaux et le gruyère râpé.
Enfin enfourner à four chaud th°6/7 pendans 30 min.
5 min avant la fin de la cuisson mettre un peu de crème.


et voila le résultat qui en veut une petite part?


Bon appétit!


Publié dans tarte - pizza...

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coucou!

Publié le par cecile

Pour le plaisir de vos papilles
j'ai voulus faire partager avec tous
la passion qui m'anime: la cuisine

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