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Roulé appéritif

Publié le par cecile

buffet-002.jpg
1 pâte feuilletée toute prête
du fromage ail et fines herbes.

Dérouler la pâte feuilletée étaler alors le fromage. Rouler cette dernière sur elle-même de façon à obtenir un boudin et de l'entreposer au frigo un quart d'heure de manière à pouvoir le couper plus facilement.


Après réfrigération, découpez le boudin en rondelles ( d'1 cm environ ), disposez-les sur une plaque recouvert de papier cuisson et enfournez dans un four préchauffé th6/7 jusqu'à ce que les rondelles soient bien dorées !!

je vous donne quelques variantes:

jambon / toastinette
saumon fumé / fromage frais
sauce tomate/ mozzarella /origan
tomate sechées / pesto/ fromage de chèvre

et bien d'autre encore...


Publié dans amuse bouche

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Moelleux à la Mangue et au Gingembre

Publié le par cecile

moeilleux mangue gingembre 004


130g farine

130g sucre

130g de beurre

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

1 cuillère a café de gingembre en poudre

1 mangue bien mûre



Préchauffer votre four à 180°

 

Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre fondu. Ajouter la farine, la levure, le gingembre et les oeufs entiers. Mélanger bien le tout.


Éplucher la mangue et couper la en petits morceaux. Ajouter les dans la préparation précédente et mélanger à nouveau.

 

Verser la pâte dans un moule à cake ou bien dans des petits moules (comme moi) et mettre au four pendant 25 minutes. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

 

 C'est super fondant. Un  vrai délice!


moeilleux mangue gingembre 006


Publié dans dessert

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Buffet pour mes 28 ans!!

Publié le par cecile


Et voila un an de plus arff! bientôt la trentaine!! aie aie!!

Donc pour cette occasion, j'ai fait mon 1 er buffet.
La préparation c'est faite sur 2 demie journée.
J'avoue que ça n'a pas était chose facile  mais après coup, j'étais super fière de ma performance car cela en est une!!!

Voila toute les petites choses que j'ai fait goûter à mes invités.

J'ai trouver les recettes un peu partout que j'ai fait à ma sauce ensuite comme d'habitude!

Je vous met quelques photos, les recettes viendrons par la suite
.



          Une terrine aux 2 saumons



                                                                                    Gougères aux lardons












         Tomates cerise fourrées à la brousse












                                                                                   Tourbillons feuilletés











     Tartines de pain à l'huile d'olive,
         poivrons marinés et chêvre


                                                                                Tartines de pain d'épices,
                                                                          fois gras et son confit d'échalotte












            Triangles au jambon



                                                                         Mousses au chocolat noir












              Une tarte milanaise


                                                                                    Une salade de fruits





Publié dans Fêtes

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Le Trianon ou le Royal aux chocolats!!

Publié le par cecile


Ingrédients :


Biscuit aux  amandes


60 g de poudre d'amandes
130 g de sucre en poudre
15 g de farine
50 g de blancs d'oeufs
1 cc de chocolat en poudre non sucré


Feuilleté praliné


200 g de pralinoise (Poulain 1848)
90 g de crêpes dentelles gavottes (9 paquets)
40 g de poudre de pralin


Mousse au Chocolat


75 g de sucre en poudre
1 oeuf + 3 jaunes
200 g de chocolat à pâtisser
30 cl de crème liquide

 

 


Le biscuit :


Tamisez la farine, la poudre d'amandes, 60 g de sucre et le chocolat en poudre. Montez les blancs d’œufs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser, incorporez le restant du sucre. Puis incorporez les éléments tamisés. Mélangez délicatement et versez la pâte sur une plaque souple ou un moule de 22 cm.

Mettez au four  10à 15 min à 220°C (th.7-8)
Laissez refroidir et démoulez. Si vous utilisez une plaque coupez un disque de biscuit de 22 cm. et placez le dans un cercle à entremets sur le plat de service.



Le feuilleté praliné :


Faites fondre la pralinoise au micro-ondes. Incorporez les crêpes gavottes écrasées et le pralin. Mélangez bien et étalez la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, sur le biscuit et laissez durcir.



La mousse au chocolat:


Faite chauffer le sucre avec 2cs d'eau au micro-onde pendant 3 min. Verser ensuite sur les oeufs et mélanger au fouet . Le mélange doit tripler de volume et devenir léger et mousseux. Faites fondre le chocolat au micro-ondes 3 x 30 secondes en mélangeant bien entre deux jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez-le au mélange précédent. Fouettez la crème très froide en chantilly et incorporez-la à la préparation précédente.


Versez cette mousse dans le cercle. Lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Placez au congèle 4 h minimum. Le mieux c'est de le faire la veille pour le lendemain.

Sortir du congèle quelques heures avant la dégustation.

Vous pouvez saupoudrer de cacao et décorer à votre convenance.



 

 

 

Publié dans dessert

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La fameuse tourte burger!!

Publié le par cecile


ingrédients pour la pâte:

170 g d'eau
3 cs d'huile d'olive
sel, poivre
1 cc d'herbes de Provence
300 g de farine
1 cc de levure sèche de boulanger


ingrédients pour la farce:


300 g de viande hachée (pour moi du boeuf) ou thon, poulet etc... c'est vous qui voyez

2 oeufs durs

1 gros oignon

1 poivron  rouge ( j'en avait des déjà tout prés à l'huile fait maison!)

des toastinettes

quelques olives verte hachées

2 cube or


La pâte:


  Je l'ai faite à la MAP mais vous pouvez également la faire à la main ou au robot. Le principal est d'obtenir une pâte homogène que vous laissez doubler de volume.

 

La farce:

 

Faire revenir l'oignon que vous aurez émincés avec de l'huile d'olive.

Ajouter ensuite, la viande, le poivron pelé et émincés et ainsi que les cube or émiettés. Saler et poivrer. Laisser cuire 5 à 10 min.


Confection de la tourte:


Prendre la pâte et la diviser en deux parts, une petite et une un peu plus grosse.

Étaler la plus petite dans un moule de 26 cm .

Répartir la farce, disposer les olives, les oeufs écraser à la fourchette et recouvrir avec les toastinettes (8 pour moi).

Étaler la deuxième boule de pâte et la déposer sur la tourte en soudant bien les bords. Badigeonner de lait ou de jaune d'oeufs.

Laisser reposer environ 30 min.


Préchauffer le four à th 6/7.

Laisser cuire environ 20 min.


Publié dans tarte - pizza...

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oeufs en meurette

Publié le par cecile

   

ingrédients pour 4 personnes:

8 oeufs très frais

50 g de beurre

2 oignons

1 carotte

100g de champignons frais

100g de lardons

50 cl de vin rouge

(bourgogne de préférence)

Poivre, sel

20 cl de vinaigre d'alcool

1 brin de thym
1 feuille de laurier

8 petites tranches de pain

1 gousse d'ail

 

 

Couper 8 tranches de pain, les frotter à l'ail puis les sauter avec 25g de beurre et les réserver.

 

Eplucher et émincez finement les oignons ainsi que la carotte et les champignons que vous aurez découpé en petit cube. Les faire cuire dans 25g de beurre à couvert pendant 10 min. Ajouter le lard et verser le vin rouge ainsi que les  herbes, sel, poivre, thym et laurier. Faire réduire de moitié. La sauce doit être sirupeuse.

 

 Pocher les oeufs:


Mettez à chauffer 1 grande casserole remplie d'eau non salée, ajoutez le vinaigre et faites fremir. Pocher les 8 oeufs, un par un (pour qu'ils gardent leur forme, les mettre tout d'abord dans une tasse à café, d'où on les ferra glisser dans la casserole).
Versez délicatement les oeufs, un par un au centre de la casserole d'eau vinaigrée (à l'endroit où l'eau bout le plus). Laissez cuire environ 3 minutes maximum.

(vérifier la cuisson : pour cela, prélevez un oeuf avec l'écumoire et appuyez délicatement sur l'oeuf avec le doigt pour constater que le blanc est coagulé et que le jaune reste bien crémeux. )

 

À mesure qu'ils sont pochés, disposer les oeufs délicatement à l'aide de l'écumoire, sur du papier absorbant pour les égoutter.


 Dressage:


Dressez sur des assiettes creuses.
Répartissez la sauce au fond de chaque assiette chaude, déposez-y 2 oeufs. Déposer également 2 tranches de pain grillé et aillé. Parsemez de persil.

Publié dans entrée chaude

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Andouillettes à la Dijonnaise

Publié le par cecile


ingrédients pour 4 personnes

4 andouillettes
60 g de beurre
2 dl de crème fraîche épaisse
2 dl de vin blanc
3 cuillères à soupe de moutarde de dijon
1 oignon
de l'huile d'olive
sel, poivre



Dans une poêle, faites revenir les andouillettes avec l'huile et 20 g de beurre, faites cuire à feu doux.

Pendant ce temps, pelez et hachez les oignons.

Retirez les andouillettes, dégraissez la poêle et faites-y suer les oignons.

Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.

Ajoutez la crème fraîche et la moutarde, laissez réduire, salez et poivrez.

Remettez les andouillettes et faites-les réchauffer dans la sauce.

Dressez les andouillettes dans chaque assiette et servez-les chaudes avec pomme de terre.

Publié dans porc

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Feuilleté Pomme de Terre, Lardon et Saint-Marcelin

Publié le par cecile


ingrédient pour deux feuilleté:


1 pâte feuilleté
1 oeuf
de la crème épaisse
8 Pomme de terre cuite de taille moyenne
1 St Marcelin
quelques lardons
sel et poivre


Diviser votre cercle de pâte en deux.

Sur un des demie cercle:

Découper les pomme de terre en rondelles. Les disposer sur une moitie de votre pâte (en laissent de la marge au bord pour que vous puissiez souder le tout ensuite).

Mettre par dessus quelques lardons, du sel, du poivre, 2 cuillères à soupe de crème et la moitié du St Marcelin. 

Rabattre l'autre moitié par dessus celle garnie et bien souder les bords.
 
Dorer au jaune d'oeuf.

Faire de même pour l'autre feuilleté.

 Cuire 20 à 25 min.

 Vous pouvez les déguster avec une bonne salade.

Publié dans entrée chaude

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Tarte tatin à l'abricot

Publié le par cecile


Ingrédients:

1 pâte feuilletée
une douzaine d'abricots
100g de sucre en poudre
1 poignée d'amandes éffilées
de la vergeoise




Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre en poudre et un fond d'eau, puis verser aussitôt dans un plat à tarte ou un autre moule. Moi j'ai pris mon moule à charnière!

Lavez les abricots, les couper en deux et les disposer dans le plat à tarte, l'intérieur tourné vers le dessus.

Saupoudrer les abricots de sucre vergeoise et les recouvrir avec la pâte feuilletée en rabattant les bords et enfourner pendant 20 à 30 min th 6/7.

Laisser refroidir environ 10mn puis la retourner et parsemer d'amandes éffilées.




Voila un dessert simple et qui fait de l'effet !!
Vous en voulez une bouchée? Allez ouvrez grand la bouche!

Publié dans dessert

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Tartelettes aux mûres façon quatre-quart

Publié le par cecile


Pour 6 tartelettes:

100g de farine
100g de sucre
2 oeufs entier
100g de beurre
une pâte feuilleté
des mûres
du sucre vanillé



Étalez la pâte avec les doigts en 6 petits disques et tapissez-en les moules.

Piquez avec une fourchette, couvrez d'un film alimentaire et mettez-les au frais.

Dans un récipient mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter la farine en pluie et finir avec le beurre fondu.

Garnir les moules de cette préparation et ajouter par dessus quelques mûres. Saupoudrer de sucre vanillé

Cuire 30 à 45 min th 6/7.



A vos fourchettes... prêt... partez!!!



Des autres tartelettes aux mures et framboises!! hummmm!! recette à venir bientôt:




Publié dans dessert

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