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5 articles avec cuisine d'ailleur

Brick saveur d'ailleur!

Publié le par cecile



Ingrédient pour une vingtaine de brick:

6 steaks hachés
1 oeuf
un peu de crème
sel
poivre
curry
muscade
ail, oignon
des feuilles de brick




Éplucher et émincez l'oignon.

Mettez le à dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive

Une fois que l'oignon a pris de la couleur, ajoutez la viande hachée l'ail et les épices a votre convenance.

Remuez et laissez cuir à feu vif.

Pour finir lier le tout avec un oeuf et 1 cs de crème.

Pour le pliage en triangle voici cette vidéo :




Cuire avec un peu d'huile dans une poêle ou bien au four th 6/7 pendant 20 min.
Bonne dégustation à tous!!!


Publié dans cuisine d'ailleur

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Blinis

Publié le par cecile

pour 30 petits blinis:

100g de farine
10g de levure fraîche
1 oeuf entier
2 blancs d'oeufs
sel
2 cuillères à soupe d'eau


Faire fondre la levure dans l'eau chaude.
Dans un récipient mélanger la farine, l'oeuf et la levure.
Monter les blancs en neige et mélanger à la préparation précédente.
Laisser reposer un heure.
Déposer des petites tas de pâte dans une poêle huilée chaude jusqu'à épuisement.

Avec du saumon c'est un délice!!

Publié dans cuisine d'ailleur

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beignets de crevettes

Publié le par cecile


ingrédients:

une vingtaine de crevettes
2 oeufs
1 verre de lait
150g de farine
5 g de levure fraîche
sel poivre


Décortiquer les crevettes en laissant le bout de la queue et les mètrent dans une assiette au frais.

Faire fondre la levure dans le lait tiédit et ensuite dans un récipient mettre la farine, faire un puits, ajouter les oeufs et délayer avec le lait.

Saler et poivrer.

Laisser reposer 2 h à t° ambiante

pour la cuisson :

faire chauffer l'huile de votre friteuse

tremper les crevettes dansla pâte et faire cuire les beignets quelques min.

comme ils n'étaient pas assez gros pour moi j'ai décider de les tremper 3 fois de suite dans la pâte après cuisson.

un délice!





Publié dans cuisine d'ailleur

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nems au poulet et à la crevette

Publié le par cecile


Ingrédients pour une trentaine de nems:


-400g de blancs de poulets
-250g de petites crevettes
-150g carottes
-125g de champignons noirs
-50g de vermicelles de soja
-100g de pousses de soja
-1/2 botte de coriandre
-1/2 oignon
-1 gousse d'ail
-1 oeuf
-1 cuillère à café de sucre
-1 cuillère et  1/2 de sauce soja
-1 cuillère et 1/2 de sauce d'huître





Mettre à tremper le vermicelle et les champignons noirs dans de l'eau bouillante 15 min environ.

Hacher les blancs de poulets et les oignons dans votre mixer.

Râper les carottes.

Hacher les champignons noirs réhydratés.

Hacher l'ail et la coriandre en petits morceaux

Dans une terrine mettre le hachis de viande ajouter y les carottes râpées, les champignons hachés , les pousses de soja, les vermicelles de soja coupés en tronçon, les crevettes, la sauce soja, la sauce d'huître, l'ail haché, la coriandre hachée,  le sucre et l'oeuf.

Mélanger le tout à la main et rectifier l'assaisonnement si il le faut.

Voilà ce que cela doit donner!


















Comment rouler les nems?


Verser de l'eau tiède dans une assiette.
Faite tremper votre galette de riz  pour bien qu'elle s'imprègne d'eau.
La disposer sur un torchon humide.
Disposer la farce à 1 cm du bord rouler jusqu'à la moitier.
Rabâttre les deux cotés et finir de rouler le nem.


















Faire cuire dans une poêle avec de l'huile pas trop chaude ou bien à la friteuse, jusqu'à ce que les nems soit bien dorés.


bon appétit!


Publié dans cuisine d'ailleur

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Naans à ma façon!

Publié le par cecile

ingrédients pour 8 naans:

-130 ml de lait
-3 cuillères à soupe de beurre fondu
-1 yaourt nature
-1 cuillère à café de sel
-320g de farine ou plus suivant la pâte
-1 sachet de levure désydhraté ou 15g de levure frâiche


pour la garniture:
 
-8 vache kiri
-4 tranches de jambon blanc


Dissoudre la levure dans le lait tiède.
Mettre dans un saladier la farine, le sel, le yaourt et le beurre fondu.
Mélanger et ajouter la levure dissoute dans le lait.
Remuer.

Votre pâte doit être souple et non collante, si ce n'est pas le cas rajouter de la farine.

Former des petites boules de 95 g environ.
Etâler au rouleau en forme de disque pas trop fin.
Sur la 1ère moitié du disque étaler le fromage, mettre le jambon et refermer avec la 2ème moitié pour former un chausson.

Bien souder les bords.
Faire cuire dans une poêle à feu doux jusqu'à ce que les nanns soient bien dorés.

Publié dans cuisine d'ailleur

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