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4 articles avec entree froide

Terrine aux deux saumons

Publié le par cecile


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500 g de saumon fumé,
1 kg de filets ou pavé de saumon,
1 citron,
3 feuilles de gélatine ou de l'agar-agar
15 cl de crème fraîche liquide,
aneth, ciboulette,
4 c à s de mayonnaise maison.


Disposer les filets de saumon aromatisés de citron, aneth, sel et poivre dans un cuit-vapeur ou cuire le saumon dans un court-bouillon environ 10 à 15 min suivant la grosseur des morceaux de saumon.

Tapisser les parois d'un moule avec les tranches de saumon fumé. Émietter la chair cuite du saumon après avoir retiré et arêtes. Préparer une mayonnaise. Faire tiédir le jus de citron et ajouter la gélatine préalablement trempée dans l'eau et essorée.
Verser dans la mayonnaise, ajouter le saumon émietté, l'aneth ciselé,  et le zeste de citron. Fouetter la crème au batteur afin de faire une chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation au saumon.

Garnir le moule à charlotte ou les moules individuels de cette préparation, rabattre les tranches de saumon fumé, et réserver au réfrigérateur au minimum 4 heures.(l'idéal est de la faire la veille).

Démouler sur un plat de service et servir frais.

Une entrée très légère pour un début de repas de fête.

Publié dans entrée froide

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Pain de thon sardines et crevettes

Publié le par cecile


ingrédient:


1 boite de thon naturel
1 boite de sardine à l'huile
1boite de crevette cocktail
10 tranche de pain de mie
3 oeufs
1 brick de crème
2 cuillère à soupe de moutarde
du sel, poivre, persil
1 verre de lait


Mettre en poudre le pain de mie.

Émietter le thon et débarrasser les sardine de leur arrêtes.

Dans une jatte mélanger: le pain de mie, le thon, les sardines, les crevettes, la moutarde, les oeufs entier, la crème et les épices.

Si cela est un peu trop epais, ajouter un peu de lait.

Cuire dans un moule à cake au bain mari 45min environ.

Servir froid avec une bonne mayonnaise.

Publié dans entrée froide

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Verrines au saumon fumée et avocat

Publié le par cecile


Pour 4 personnes:

2 avocats mûre
du jus de citron 
du saumon fumée
30cl de crème liquide
sel,poivre
paprika
ciboulette


Mixer les avocats avec le jus de citron, sel, poivre, paprika et 10cl de crème.
Découper le saumon en morceaux
Monter le reste de crème en chantilly

Montage des 4 verrines.

Mettre au fond des verrines la préparation à l'avocat, ensuite les dés de saumon et pour finir la crème chantilly. Parsemer de ciboulette et réserver au frais.

Bonne dégustation!

Publié dans entrée froide

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Petits four de noel pour dîner à deux!

Publié le par cecile


mini quiche et mini pizza


ingrédients pour une vingtaine:

1 pâte feuilletée
de la crème fraîche
1 jaune d'oeuf
des lardons
du jambon
de la mozzarella
du comté
de la sauce tomate



pour les quiches:


A l'aide d'un verre faire des petits ronds de pâte.
Dans un moule à petits gâteaux mettre au fond: la pâte, les lardons, une cuillère à soupe de mélange crème oeuf et un cube de comté.
Cuire environs 20 à 30 min.









pour les pizzas:


Mettre les ronds de pâte sur la plaque du four mettre une cuillère à soupe de sauce tomate, de morceau de jambon,et un cube de mozzarella.
Cuire environs 20 à 30 min

Publié dans entrée froide

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