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5 articles avec porc

Petits farcis à ma façon

Publié le par cecile

 

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Ingrédients:

 

4 belles tomates 

4 courgettes rondes
200g de steak haché de veau (2)

200g de chair à saucisse

200g de steak haché de boeuf (2)

2 tranches de pain de mie
10 cl de de lait

2 gousse d'ail

1 oignon|

2 œufs
persil/herbes de provences

poivre & sel

 


 

Évidez les légumes. Réservez la pulpe des tomates

Dans un robot mettre l'oignon coupé en 4, les gousses d'ail, le persil et  la pulpe des tomates.  Mixer le tout. 

Dans un saladier, mettez la chair à saucisse, les viandes hachées, le pain préalablement trempé dans le lait et essoré avec les mains, les 2 oeufs, les herbes de provence ainsi que la préparation précedente. Salez, poivrez . Melanger le tout .

Remplisser les légumes de cette farce et les disposer dans un plat allant au four. Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Cuire au four th6/7 pendant 1h/1h30


 

Publié dans porc

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Andouillettes à la Dijonnaise

Publié le par cecile


ingrédients pour 4 personnes

4 andouillettes
60 g de beurre
2 dl de crème fraîche épaisse
2 dl de vin blanc
3 cuillères à soupe de moutarde de dijon
1 oignon
de l'huile d'olive
sel, poivre



Dans une poêle, faites revenir les andouillettes avec l'huile et 20 g de beurre, faites cuire à feu doux.

Pendant ce temps, pelez et hachez les oignons.

Retirez les andouillettes, dégraissez la poêle et faites-y suer les oignons.

Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.

Ajoutez la crème fraîche et la moutarde, laissez réduire, salez et poivrez.

Remettez les andouillettes et faites-les réchauffer dans la sauce.

Dressez les andouillettes dans chaque assiette et servez-les chaudes avec pomme de terre.

Publié dans porc

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Paupiettes à la Bourguignone

Publié le par cecile

Ingrédients:

4 paupiettes (veau, porc ou dinde)
1 oignon
1 verre de vin rouge
1 verre d'eau
2 carottes
1 boite moyenne de champignons de Paris
laurier, thym
sel, poivre
de l'huile
2 cuillères à soupe rase de farine
1 cube or




Pour commencer faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile et mettre de coté.

Faire dorer les paupiettes dans cette même poêle.

Ajouter y les carottes coupées en rondelles, l'oignon, les champignons égouttes, le vin, l'eau, le thym, le laurier et le cube or.

Saler et poivrer.

Faire cuire sur feu doux 45 min.

10min avant la fin de la cuisson prélever une louche de jus et vous y ajouterez la farine .Y remettre dans la poêle et bien mélanger pour que la sauce épaississe un peu.

A déguster avec des haricots verts ou autres choses c'est vous qui choisissez!!

Bon appétit!

Publié dans porc

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Ma 1ère choucroute

Publié le par cecile

ingrédients pour 4 personnes:

1kg de choucroute cru
1 morceau de palette fumée
1 saucisse de mort eau
4 saucisses de strasbourg
2 saucisses de montbéliard
2 carottes
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
200g de lardons
1 bouteille de vin blanc
du laurier
sel, poivre
6 baies de genièvre
6 pommes de terre moyenne


Faite cuire la palette dans de l'eau bouillante 1h et quand 30 mn sont passées ajouter la saucisse de morteau.

Rincer la choucroute à l'eau froide et bien l'essorer. Ensuite là blanchir 15mn dans de l'eau bouillante et égoutter là bien.

Dans un grosse cocotte mettre dans l'ordre, de l'huile d'olive, les lardons, la moitié du chou, poivrer et saler peu, 3 baies, ajouter la palette, la saucisse de morteau, les saucisse de montbeliard, les carottes coupées en rondelles. Terminer par le reste de choux, saler peu, poivrer, mettre les baies restantes, le laurier et arroser de vin blanc.

Cuire à feu doux 2h environ.

30mn avant le fin de cuisson faite cuire les pommes de terre à la vapeur et 10mn avant ajouter les saucisses de strasbourg.

 A table!!!

Publié dans porc

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Rôti de porc au lait

Publié le par cecile

Ingrédients:

1 rôti de porc de 1kg
1 litre de lait
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cube or
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon
sel, poivre
3 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de crème
thym 
laurier
une petite boite de champignons de paris




Faite revenir l'oignon coupé en dés dans l'huile d'olive et ensuite faite dorer le rôti que vous avez saupoudré de farine.

Ajouter le lait, les cube or,l es champignons égoutés, le laurier, le thym, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 1h-1h30 environ.

A la fin de la cuisson ajouter la moutarde et la crème.

Server chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.


Un vrai délice fondant à souhait!!

Publié dans porc

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