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1 articles avec produits de la mer

Cassolette de la mer

Publié le par cecile

DSCN1974.JPG

 

Ingrédients pour 4 pers:

200g de pavé de saumon sans peau

200g de crevettes rose

200 de moules ou de st Jacques ou 100g de chaque

10cl de crème

25cl de fumet de poisson( maison pour moi! recette à venir)

25cl de vin blanc sec (bourgogne aligoté oblige pour moi!!!!) 

1 dose de safran

de l'aneth ou du persil plat (j'aime pas l'aneth!)

du piment d'espelette

une carotte 

1/2 oignon

1 gousse d'ail

1 échalote moyenne

sel, poivre du moulin

2cs de maïzena

 

Coupez le saumon en gros cubes et décortiquer les crevettes. Émincer la carotte, l'ail, l'oignon et l'échalote.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les crevettes et les moules avec la garniture aromatique.

Mouillez avec le fumet de poisson et le vin, ajoutez la dose de safran puis déposez les morceaux de saumon ainsi que les st Jacques. Laisser cuire environ 5 min à feu moyen.

Prélevez un peu de jus de cuisson et délayez la maïzena ainsi que la crème liquide. Rajoutez à la sauce qui va épaissir doucement. Salez poivrez. Laisser cuire quelques minutes.

Parsemez d'aneth ou de persil ciselée et d'une pincée de piment d'espelette.

Servir en mini cocottes accompagné de riz blanc.


DSCN1973

 

 

Publié dans Produits de la mer

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