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2 articles avec viennoiserie

Brioche Tressée Facile à faire

Publié le par cecile

Brioche Tressée Facile à faire

 

Ingrédients pour une grosse brioche:

500g de farine

250g de lait tiède

1 Cc de sel

1 oeuf

4 Cs sucre

1 sachet de levure de boulangerie

80g de beurre mou

un arôme (vanille pour moi)

du sucre perlé

 

Mettez dans votre MAP les ingrédients dans l'ordre indiqué (sauf le beurre) et lancez le programme pâte. Quand la pâte commence à former une boule, ajoutez-y le beurre. Laisser terminer le programme (1h30), la pâte va doubler de volume.   Récupérez le pâton et pétrissez quelques instants. Divisez la pâte en trois boules de même poids (pour faire une tresse). Les rouler en longs boudins de même taille. Soudez les trois boudins au point de départ et tressez. Cachez les soudures sous la tresse et disposez là dans un moule à cake préalablement muni de papier cuisson.    Laissez pousser (ça doit doubler de volume) dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air (1h environ). Badigeonner de jaune d'oeuf ou de lait, saupoudrer de sucre perlé et enfournez pendant 35 à 40 minutes environ à 180° (démarrez la cuisson à four tiède).     Voila une bonne brioche à partager pour vos petit déjeuner, goûter. A déguster avec du beurre, de la confiture, de la pâte à tartiner etc...  

Brioche Tressée Facile à faire

Publié dans Viennoiserie

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Escargots briochés aux pépites de chocolats

Publié le par cecile


Ingrédients:


Préparation de la pâte à la machine à pain :


300ml d'eau

2 oeufs

1,5 cc de sel

30g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

75 g de beurre

500 g de farine

2 cc de levure déshydratée

des pépites de chocolat

1 bol de crème patissière maison ou toute prête.


 

Cassez les oeufs dans un verre doseur et complétez avec de l'eau jusqu'au volume de liquide indiqué dans la recette.

Versez ensuite le sel , les sucres, le beurre puis la farine dans laquelle vous creusez un petit creux pour y mettre la levure.

Mettez la machine en marche sur le programme " PÂTE "( pétrissage +levée).



Sortez ensuite la pâte de la machine et déposez la sur un plan de travail bien fariné.

Retravaillez la quelques minutes puis étalez-la au rouleau à patisserie en lui donnant la forme d'un grand rectangle.

Vous tartinez ensuite ce rectangle sur toute sa surface avec la crème patissière refroidit.

Parsemez de 2 ou 3  poignées de pépites de chocolats.



Roulez la pâte en un long boudin bien serré.

Découpez en tranches de 2 à 3 cms  et déposez couché sur la plaque à patisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Refaites lever 40 à 50 min environ dans un endroit tiède en les couvrant d'un linge.



Préchauffez le four th 6.

Quand le temps de levée est écoulé dorer les pains avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau et enfournez pour 20 min.

Faites refroidir sur une grille.

 


Publié dans Viennoiserie

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